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11月22日为小雪节气，为冬季的第二个节气，由于南方比北方进入寒冷气温的时间相对迟滞，相比较北方立冬是一年中“进补”的最佳时期，南方的小雪时令可能是一年中“进补”的最佳时期。“冬季进补，上山打虎”，冬天是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”。但南北气候差异较大，进补需注重区域之分。
指导专家：
广州中医药大学第一附属医院脾胃病科侯江涛副主任医师
吃什么？怎么吃？
冬季寒冷，需进食温补类食物以扶正抵御寒冷，如鸡肉、兔肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸽子肉等。但要注意，南方冬季过多进食温补类食品，容易上火，所以南方冬季进补之时，要根据自己的寒热体质的程度，来决定兔肉、狗肉、羊肉、牛肉等热温性相对较大食物的用量（体质不太虚寒的，建议少量多次食用，避免温燥上火）。
建议避免煎炒油炸等烹饪方法，采用炖、煮的方法。冬季一碗热汤，暖胃滋补又不容易上火，同时可适量配入清润之品，如白萝卜、陈皮（最好是二红皮）、玉竹等。炖羊肉汤的时候加入白萝卜和陈皮，不仅能缓和羊肉的滋腻，消除羊肉的腥膻味，还可起到消食降气、清化导滞之功。民间有谚“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，正是冬天要吃白萝卜的真实写照。
南方冬季可适当多食平补类食物，如莲子、芡实、山药、陈皮、大枣等，这些食物相对温润，没有太大的温热偏性，温润而少上火，非常适合南方冬季进补。此外冬季应肾，黑色入肾，故冬季可多食黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、乌鸡等黑色食品以补肾，这类食物非常平和，同时具有滋阴益肾、填精补髓的功效，使阴气充实，阳气潜藏，精得积蓄，以待春生，也非常适合南方冬季进补。
注意啥？有啥讲究？
南方冬季进补需要注意以下问题：一是如果进补时身体出现不适，包括上火（出现眼屎、口腔溃疡、咽痛、脸上长痘痘等）、烦躁、入睡困难、便秘等，说明进补的种类和程度出了问题；二是如果滋补后，舌苔变得厚腻，并出现胃胀、嗳气、消化不良等表现，说明滋补过度妨碍脾胃；三如果冬季街坊们出现明显的不适症状，这时需要精通中西医的专业医生进行病情和体质的判断，判断你是否出现器质性病变，判断你的气血阴阳情况，并进行精准治疗和调理。
冬季作为一年四季的一部分，南方冬季饮食也要遵从现代膳食原则，《中国居民膳食指南（2022）》遴选8条基本准则作为2岁以上健康人群合理膳食的必须遵循原则：
1.食物多样，合理搭配： 坚持谷类为主的平衡膳食模式， 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
2. 吃动平衡，健康体重： 各年龄段人群都应天天进行身体活动，保持健康体重。 食不过量，保持能量平衡。
3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆： 蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉： 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。
5.少盐少油，控糖限酒： 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g。 成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。
6.规律进餐，足量饮水： 合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。 规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。
7.会烹会选，会看标签： 在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。 认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。 学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。 学习烹饪、传承传统饮食，享受食物天然美味。 在外就餐，不忘适量与平衡。
8.公筷分餐，杜绝浪费： 选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。 食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。 讲究卫生，从分餐公筷做起。
现代膳食理念和中国传统饮食文化是一脉相承，在实际生活中，我们既要遵循现代膳食健康理念，也要积极吸纳中国传统饮食文化的精华，做到“中西合璧，珠联璧合”，这样冬季进补才能吃得更健康。
【供稿单位】广州中医药大学第一附属医院
【频道编辑】周丽娜 林琳
【文字校对】华成民
【值班主编】刘树强 刘龙飞
【文章来源】南方杂志党建频道
