又是一年一度让云南人以身试毒的菌潮季来袭！

全国观望者也纷纷入局尝鲜~

作为土生土长的云南人今天为大家科普一下，野生菌“贵”在哪里？

首先，云南的野生菌，种类繁多光见手青系列，可食用的就有近6种及以上，以下几种，是常见的可食用的见手青。

第一类：白葱

白葱属于市面上常见的品种，同时也深受爱好者青睐；价格昂贵，属于是云南民间卖菌子的村民都舍不得吃的。

汤汁淡香，非常鲜美，炖土鸡爆炒炖粥炒云腿，怎么做都好吃，炒熟放入大蒜加味提鲜能还去毒。

第二类：红葱

与白葱比较，汤汁浓香，非常鲜美，都是菌中之王，

炖土鸡、爆炒、炖粥、炒云腿......怎么做都好吃!

第三类：紫葱（某些地方也称红葱）

这个经常会被当红葱售卖，但在雨季，它的味，微酸，不好吃，收购普非常便宜。

第四类：黑葱（黑牛肝菌）

触碰会变色，属于见手青的一种。

还有其他系列的见手青（根茎很瘦的，外观像白葱，有毒）

还有许多不知名的，所以奉劝大家，可以买贵点的，买好点的，但一定要买可食用的市面上常见的。

2021年2月6日，浙江经视新闻报道，有杭州市民在中国黄金杭州旗舰店投资了所谓的“金有金”黄金租赁业务，或购买了“黄金宝”的期权，结果遭遇兑付难题。

所以，野生菌，贵在哪里？

我总结了以下几个原因

NO.1 菌子本身的种类

怎么理解呢，本身云南依托得天独厚的高原气候，光照时间长，紫外线强，衍生出许多山珍。因此，云南的野生菌情况复杂。

菌子的珍贵程度排名如下：

主要围绕它在消费者心中的价值以及本身的营养价值

NO.2 菌子的鲜嫩程度和个头分量

野生菌保险难度高的程度，还与菌子的老嫩程度息息相关，因此，鲜嫩的菌子，价位远高于老化软烂的。菌子还因大小不同，是否开冒而在价格上有区分。

因而市面上，因鲜嫩程度和个头分量，从几十元一斤到上千元一斤不等。

NO .3 保鲜运输运输成本

由于野生菌保鲜期极短，从云南各个地级市新鲜采摘到收购，从收购商手中到消费者家中的这个过程运输成本极高。成熟的供应链应该有科学完整的保鲜方式，同时也需昂贵的速运成本（如空运），以保证能以最快的速度送到菌粉手里。

值得一提的是，由于野生菌是云南地州收购过来汇聚的，因运输距离、气候不同带来的口感也有差异。

总之，云南野生菌中毒事件，因在网上娱乐性极强而出名，但仍然不容小视。我们购买食用菌子时，最好找常见的菌子，同时也找成熟稳定的商家。

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